Jeg har lige haft fødselsdag og i år ville jeg prøve noget andet end den traditionelle kiksebund i min cheesecake og det skulle også være noget andet end jordbær. Så jeg besluttede mig for at prøve med en lys lagkagebund og fersken/Appelsin i cheesecake fyldet.

Bunden: 
100 g. blødt smør
100 g. sukker
2 æg
100 g. mel
1 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 

• Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt, derefter piskes æggene i ét ad gangen.
• Bland mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og rør det i massen
• Derefter kommes det i en springform (med bagepapir i bunden og smurt i kanten)
• Bages i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i ca 20 minutter.
• Køles helt af! og skæres til i toppen så den bliver nogenlunde lige.
• Jeg brugte kagefilm rundt i kanten og forede med den afskårende kage så der ikke var huller ned til bunden.

Cheesecake fyldet: 
300 g. naturel flødeost
150 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver + et drys vaniljesukker
Skal af 1 appelsin
200 g. Creme Fraiche
1 1/2 dl piskefløde
2 æggehvider
3 tsk appelsinsaft (Lav ekstra. det skal bruges til gele)
5 blade husblas
3 halve ferskner fra dåse skåret i små tern (NB: Gem lagen fra ferskenerne, det skal bruges til gele, sammen med flere ferskner)

• Flødeost, sukker, vanilje, appelsinskal, creme fraiche og fløde piskes godt sammen
• Husblassen udblødes i koldt vand i ca 5-10 minutter og smeltes i en gryde med appelsinsaften, dette sies i ostemassen og piskes godt igennem.
• Æggehviderne piskes helt stive og vendes i massen.
• Der tages ca halvdelen af massen fra og blandes med ferskenstykkerne.
• På den helt kolde bund kommes først det lag med fersken i og derefter det uden – Stilles på køl i 2-3 timer. Den skal være helt stivnet, så tjek inden du fortsætter.
• Når massen har sat sig laver du geléen.

Gele:
3 blade husblas
Ca 1/2 dl appelsinsaft
Ca 2 dl ferskenlage
2 halve ferskner skåret i tynde både

• Bland appelsinsaft og lage
• Husblassen udblødes i koldt vand i 5-10 minutter.
• Herefter smeltes den i en gryde med 2 tsk. lage og sies derefter i resten af lagen.
• Imens lagen køler ned igen pynter du kagen med ferskenbådene
• Derefter hældes lagen forsigtigt over – Jeg brugte en lille sovseske – Indtil du synes der er en passende mængde på.
• Sættes på køl i et par timer – Til geléen har sat sig.

Jeg laver altid cheesecake dagen inden jeg skal bruge den. 

Velbekomme! 

         Cheesecake med jordbær
         (Springform str. 18-22 cm, ca. 8 pers)

Jordbærpuré
350 g. frosne jordbær
2 tsk vaniljesukker
50 g. flormelis
Smages til med sukker.

• Det hele kommes i en gryde og koges til jordbærene er møre

• Derefter blendes det og smages til med sukker.

• På køl. Skal være helt kold inden det blandes med ostemassen! 

Bund
125 g. digestivekiks
Ca 50 g. hasselnødder
75 g flydende smør

• Kiks blendes fint og nødder hakkes nogenlunde fint, men de må gerne give lidt knas

• De blandes og røres sammen med smørret

• Fordeles i springformen og bages i 15 minutter ved 200 grader

• Skal køles helt ned inden cheesecake fyldet kommes på.

Cheesecake fyld
300 g flødeost naturel
150 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1½ dl piskefløde
2 tsk. Citronsaft
200 g cremefraiche 38 %
2 æggehvider, pasteuriserede
5 blade husblas

• Flødeost, cremefraiche, fløde, sukker, vanilje piskes sammen.

• Husblas udblødes i koldt vand og smeltes i en gryde sammen med citronsaften. Sies i ostemassen og piskes godt sammen.

• Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i ostemassen

• Der tages ca 5 gode skefulde fra og dette blandes med ca ½ dl jordbærpuré (måske mere, måske mindre – Alt efter smag og ønsket farve)

• Først hældes den hvide ostemasse på og glattes ud – Derefter det lyserøde som også glattes ud.

• Kagen pyntes med lidt jordbærpuré (eventuelt som jeg ved at lave en spiral og trække en tandstik igennem for at lave et mønster)

• Kagen stilles i køleskabet i min. 5 timer – Helst natten over!

• Serveres direkte fra køl – Evt. med lidt mere jordbærpuré eller friske jordbær.

Min søster fortalte om en lækker Cafe Latte hun havde fået på Starbucks med Pumpkin Spice, så jeg tænkte at det måtte man da selv kunne lave.. 🙂 Så da jeg havde en rest hokkaido græskar liggende i køleskabet, prøvede jeg lige. I skal da ikke snydes for opskriften.

Det skal du bruge til ca 300 ml. (det vil jeg tro, da jeg kunne fylde en flaske med 250, og der var en sjat til overs)
1/4 hokkaido græskar (eller ca 1 1/4 dl græskarpuré)
1 ½ dl sukker
1 ½ dl vand
2 tsk kanel
1 tsk muskatnød
1 tsk stødt nellike

Sådan gør du:
Jeg startede med at lave græskarpure, ved at fjerne kerner, skære det i tynde både og bage det i ovnen ved 130 grader i ca 30 minutter – Når det er blødt, moses det med en gaffel eller i en morter.

Selve siruppen:
Vand og sukker koges op indtil sukkeret er helt opløst – Herefter tilsættes krydderierne og græskar puréen – Det piskes indtil det har en nogenlunde ensartet konsistens (Der vil være nogle klumper, men de bliver siet væk til sidst)
Lad det simre i ca 5 minutter og si det så. Jeg brugte en almindelig stål så, så jeg har lige bundfald i min, men ellers kan man måske si det igennem et saftklæde?

Nydes i en cafe latte eller måske i en lækker frosting til en chokolade muffin.. 🙂 

Jeg er ikke den store fan af Nutella, men jeg prøvede at lave den selv og den kan jeg rigtig godt lidt, jeg tror det er fordi der er en smule knas i den.

Det skal du bruge:
75 g. Mørk Chokolade
75 g. Lys chokolade
200 g. Hasselnødder
2,5 dl Fløde
50 g. Smør

– Nødderne ristes i 10 minutters tid ved 200 grader, til de er gyldne.
Fjern derefter skallerne og blend nødderne til din ønskede konsistens.
Bræk chokoladen i små stykker og kom det i en skål, varm så fløden op til den er lige ved at koge, og hæld den ud over chokolade, rør til chokoladen er smeltet. Tilsæt smørret og rør det godt ud. Til sidst røre du nødderne i.
Hæld nutellaen på et skoldet glas og stil det på køl – Det er meget flydende når du hælder det op, men det skal nok stivne.

Den jeg lavede var ret crunchy, da jeg synes det er lækkert, men vil du have den mere glat, så skal du bare blende nødderne helt fine.

Hvis du synes den er for sød med lys chokolade kan du evt. nøjes med mørk. 🙂