Så eksperimenterede jeg lige lidt i køkkenet igen og det kom der disse lækre boller ud af, jeg har før lavet nogle med spinat og hytteost, men nu fik jeg en stor squash af min søster, så tænkte at det måtte prøves!

Dette skal du bruge:
50 g. gær
2  1/2 dl  lunken vand
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
100 g. hytteost
150 g. revet squash
100 g. blødt smør
75 g. havregryn
Ca. 600 g. mel

Sådan gør du:

• Lun vandet og opløs gæren heri
• Rør æg, salt og sukker i
• Når det er rørt i kommer du hytteost og squash i og røre det godt sammen
• Kom havregryn og det halve mel i
• Ælt smøret og resten af melet i
• Lad hæve i 30 minutter
• Form boller (Jeg fik 19 stk – Rimelig store)
• Hæv i yderligere 30  minutter
• Bages ved 200 grader i ca 20 minutter

Så blev der lige bagt en omgang cookies med mandler og mørk chokolade, og I skal da ikke snydes for opskriften.

Det skal du bruge:
1 pakke farin
3 æg
250 g. smeltet smør
6 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 nip salt
Et par håndfulde mandler og hakket chokolade
Mel – Indtil dejen ikke klistre mere.

Sådan gør du:

• Pisk smeltet smør sammen med farin – Kom vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i.
  Pisk æg i 1 ad gangen. Rør chokolade og mandler i og kom til sidst mel i indtil dejen ikke klistre mere.
• Der bruges ca 1 spsk dej til 1 cookie (alt efter hvor store du vil have dem) sættes på bagepladen med ca 1 cm imellem.
• Bages i 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Velbekomme!

Jeg har lige haft fødselsdag og i år ville jeg prøve noget andet end den traditionelle kiksebund i min cheesecake og det skulle også være noget andet end jordbær. Så jeg besluttede mig for at prøve med en lys lagkagebund og fersken/Appelsin i cheesecake fyldet.

Bunden: 
100 g. blødt smør
100 g. sukker
2 æg
100 g. mel
1 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 

• Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt, derefter piskes æggene i ét ad gangen.
• Bland mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og rør det i massen
• Derefter kommes det i en springform (med bagepapir i bunden og smurt i kanten)
• Bages i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i ca 20 minutter.
• Køles helt af! og skæres til i toppen så den bliver nogenlunde lige.
• Jeg brugte kagefilm rundt i kanten og forede med den afskårende kage så der ikke var huller ned til bunden.

Cheesecake fyldet: 
300 g. naturel flødeost
150 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver + et drys vaniljesukker
Skal af 1 appelsin
200 g. Creme Fraiche
1 1/2 dl piskefløde
2 æggehvider
3 tsk appelsinsaft (Lav ekstra. det skal bruges til gele)
5 blade husblas
3 halve ferskner fra dåse skåret i små tern (NB: Gem lagen fra ferskenerne, det skal bruges til gele, sammen med flere ferskner)

• Flødeost, sukker, vanilje, appelsinskal, creme fraiche og fløde piskes godt sammen
• Husblassen udblødes i koldt vand i ca 5-10 minutter og smeltes i en gryde med appelsinsaften, dette sies i ostemassen og piskes godt igennem.
• Æggehviderne piskes helt stive og vendes i massen.
• Der tages ca halvdelen af massen fra og blandes med ferskenstykkerne.
• På den helt kolde bund kommes først det lag med fersken i og derefter det uden – Stilles på køl i 2-3 timer. Den skal være helt stivnet, så tjek inden du fortsætter.
• Når massen har sat sig laver du geléen.

Gele:
3 blade husblas
Ca 1/2 dl appelsinsaft
Ca 2 dl ferskenlage
2 halve ferskner skåret i tynde både

• Bland appelsinsaft og lage
• Husblassen udblødes i koldt vand i 5-10 minutter.
• Herefter smeltes den i en gryde med 2 tsk. lage og sies derefter i resten af lagen.
• Imens lagen køler ned igen pynter du kagen med ferskenbådene
• Derefter hældes lagen forsigtigt over – Jeg brugte en lille sovseske – Indtil du synes der er en passende mængde på.
• Sættes på køl i et par timer – Til geléen har sat sig.

Jeg laver altid cheesecake dagen inden jeg skal bruge den. 

Velbekomme! 

         Cheesecake med jordbær
         (Springform str. 18-22 cm, ca. 8 pers)

Jordbærpuré
350 g. frosne jordbær
2 tsk vaniljesukker
50 g. flormelis
Smages til med sukker.

• Det hele kommes i en gryde og koges til jordbærene er møre

• Derefter blendes det og smages til med sukker.

• På køl. Skal være helt kold inden det blandes med ostemassen! 

Bund
125 g. digestivekiks
Ca 50 g. hasselnødder
75 g flydende smør

• Kiks blendes fint og nødder hakkes nogenlunde fint, men de må gerne give lidt knas

• De blandes og røres sammen med smørret

• Fordeles i springformen og bages i 15 minutter ved 200 grader

• Skal køles helt ned inden cheesecake fyldet kommes på.

Cheesecake fyld
300 g flødeost naturel
150 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1½ dl piskefløde
2 tsk. Citronsaft
200 g cremefraiche 38 %
2 æggehvider, pasteuriserede
5 blade husblas

• Flødeost, cremefraiche, fløde, sukker, vanilje piskes sammen.

• Husblas udblødes i koldt vand og smeltes i en gryde sammen med citronsaften. Sies i ostemassen og piskes godt sammen.

• Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i ostemassen

• Der tages ca 5 gode skefulde fra og dette blandes med ca ½ dl jordbærpuré (måske mere, måske mindre – Alt efter smag og ønsket farve)

• Først hældes den hvide ostemasse på og glattes ud – Derefter det lyserøde som også glattes ud.

• Kagen pyntes med lidt jordbærpuré (eventuelt som jeg ved at lave en spiral og trække en tandstik igennem for at lave et mønster)

• Kagen stilles i køleskabet i min. 5 timer – Helst natten over!

• Serveres direkte fra køl – Evt. med lidt mere jordbærpuré eller friske jordbær.

Dejen:
2,5 dl mælk
25 g. gær
50 g. flydende becel (eller smeltet smør/margarine)
3 spsk. Sukker
Lidt salt
2 tsk vaniljesukker
1 æg
500 g. mel

1 æg til pensling

• Jeg snød i dag og brugte en færdig kagecreme, dog kom jeg kun 2½ dl mælk i i stedet for 5, for at få en lidt mere fast creme. Jeg kom ekstra vanilje i cremen, da vi her i huset er vilde med vanilje.

• Mælk og smør lunes i og gæren røres ud i blandingen. Salt, sukker, vaniljesukker og æg tilsættes og røres ud – Mel æltes i lidt ad gangen og dejen æltes godt. Stilles lunt til hævning i ca 40 minutter.

• Dejen deles i ca 12 stykker og hver stykke rulles ud som en lille pandekage – 1 tsk. Creme kommes i og bollen lukkes og sættes i en muffinform.

• De efterhæver i ca 30 minutter, pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter – Køles helt af inden glasuren kommes på. Jeg lavede en kakao glasur af flormelis, usødet kakaopulver og vand.

– Bollerne lukkes ved at man tager og folder 4 ”hjørner” ind på midten – og derefter de 4 hjørner der kommer deraf og klemmer dejen godt sammen til den er lukket – Sættes med lukningen nedad når den bages. Håber I forstår – Det er lidt svært at forklare.

For et par år siden prøvede jeg denne opskrift på pebernødder og det er simpelthen de bedste jeg har smagt! Så derfor skal I da ikke snydes for opskriften.

Jeg må indrømme at jeg er en efterår/vinter pige – Og det er ikke kun fordi jeg har fødselsdag lige om lidt, men også alt det andet der kommer nu! Køligt vejr, der indbyder til bagning, te, levende lys og tæpper – Det er dejligt! Så kommer sneen som igen indbyder til bagning – Måske varm kakao og hygge! Ej, men altså! Og sidst men ikke mindst kommer december! Julehygge, småkager, juleknas og juleaften! Det er min ultimative yndlings måned!

Men noget andet ved efterår er at æblerne er modne og da vi var ude hos svigermor i weekenden fik vi en masse æbler med hjem, så idag har jeg bagt lækre æble/kanel muffins, som er en af favoritterne, så I skal da ikke snydes for en opskrift. 🙂

Det skal du bruge:
250 g. mel
100 g. sukker
50 g. flydende becel (eller smeltet smør)
1 æg
2½ dl. mælk
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kanel
1½ æble i tern (alt efter størrelsen, men ca. 150 g.)
Kanelsukker og æbleskiver til pynt

Sådan gør du:
Pisk æg, mælk, sukker og smør sammen og tilsæt de tørre ingredienser – Rør det godt sammen og tilsæt så æbletern og bland det hele godt.
Kom dejen i muffin forme og bag dem ved 200 grader – Jeg fik 12 muffins ud af denne opskrift

Serveres evt. lune og med lidt creme fraiche.

Var lige en tur i køkkenet idag og eksperimentere, det kom der disse små lækre hapsere ud af.

Det skal du bruge:
145 g. hvedemel
85 g. grahamsmel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
1/4 dl sukker
75 g. blødt smør
1 æg
1 dl. mælk
1½ tsk kanel
1 æble i tern

– Mel blandes med bagepulver, sukker, kanel og salt – Derefter hakkes smørret i små stykker og smuldres i melblandingen.
Æg og mælk piskes sammen og blandes med melblandingen sammen med æblestykkerne.

Dejen er ret klistret og tages op i små “klatter” med en ske og sættes på bagepapiret – De bages ved 200 grader varmluft i ca 20 minutter. Jeg fik 12 stk ud af det, men de var også ret små. 🙂

Nu har jeg været igang med at eksperimentere i køkkenet igen! 🙂 Det blev til 16 lækre gulerodsboller.

Det skal du bruge:
50 g. gær
1 dl mælk
1½ dl lunken vand
1½ tsk. salt
1 spsk. honning
1 dl olie
1 æg
100 g. grahamsmel
Ca. 500 g. hvedemel
3 mellem gulerødder
100 g. solsikkekerner

– Først røres gæren ud i vand og mælk, derefter tilsættes salt, honning, æg, olie, gulerødder og solsikkekerner – Det æltes godt igennem (Jeg bruger en køkkenmaskine med dejkrog – Ellers bare rør det ud med en ske). Derefter tilsættes grahamsmelet og hvedemelet kommes i lidt ad gangen. Dejen æltes glat og stilles til hævning i 30 minutter. Nu formes boller og de sættes til efterhævning i 20 minutter – Bages ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Og de bliver ikke tørre på 2-3. dagen!

Var lige i køkkenet idag og eksperimentere og det blev til nogle lækre boller med spinat og hytteost med grillet peberfrugt.

Det skal du bruge:
25 g. gær
2 dl lun mælk
50 g. flydende smør
1½ tsk. salt
1½ tsk. honning
50 g. hytteost (Jeg brugte den med grillet peberfrugt fra Karoline, da det var den jeg havde, men man kan også godt bruge almindelig)
50 g. hakket spinat (Jeg brugte frossen, der var optøet)
450 g. hvedemel

– Lun mælken og rør gæren ud heri, tilsæt det flydende smør, salt og honning og rør det ud. Tilsæt derefter spinaten og hytteosten og rør det godt ud.
Tilsæt melet og ælt dejen smidig. Hæves i 30 minutter – formes til boller – Efterhæver i 20 minutter og bages ved 175 grader (varmluft) i ca. 30-35 minutter.