Cheesecake med jordbær
         (Springform str. 18-22 cm, ca. 8 pers)

Jordbærpuré
350 g. frosne jordbær
2 tsk vaniljesukker
50 g. flormelis
Smages til med sukker.

• Det hele kommes i en gryde og koges til jordbærene er møre

• Derefter blendes det og smages til med sukker.

• På køl. Skal være helt kold inden det blandes med ostemassen! 

Bund
125 g. digestivekiks
Ca 50 g. hasselnødder
75 g flydende smør

• Kiks blendes fint og nødder hakkes nogenlunde fint, men de må gerne give lidt knas

• De blandes og røres sammen med smørret

• Fordeles i springformen og bages i 15 minutter ved 200 grader

• Skal køles helt ned inden cheesecake fyldet kommes på.

Cheesecake fyld
300 g flødeost naturel
150 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1½ dl piskefløde
2 tsk. Citronsaft
200 g cremefraiche 38 %
2 æggehvider, pasteuriserede
5 blade husblas

• Flødeost, cremefraiche, fløde, sukker, vanilje piskes sammen.

• Husblas udblødes i koldt vand og smeltes i en gryde sammen med citronsaften. Sies i ostemassen og piskes godt sammen.

• Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i ostemassen

• Der tages ca 5 gode skefulde fra og dette blandes med ca ½ dl jordbærpuré (måske mere, måske mindre – Alt efter smag og ønsket farve)

• Først hældes den hvide ostemasse på og glattes ud – Derefter det lyserøde som også glattes ud.

• Kagen pyntes med lidt jordbærpuré (eventuelt som jeg ved at lave en spiral og trække en tandstik igennem for at lave et mønster)

• Kagen stilles i køleskabet i min. 5 timer – Helst natten over!

• Serveres direkte fra køl – Evt. med lidt mere jordbærpuré eller friske jordbær.

Dejen:
2,5 dl mælk
25 g. gær
50 g. flydende becel (eller smeltet smør/margarine)
3 spsk. Sukker
Lidt salt
2 tsk vaniljesukker
1 æg
500 g. mel

1 æg til pensling

• Jeg snød i dag og brugte en færdig kagecreme, dog kom jeg kun 2½ dl mælk i i stedet for 5, for at få en lidt mere fast creme. Jeg kom ekstra vanilje i cremen, da vi her i huset er vilde med vanilje.

• Mælk og smør lunes i og gæren røres ud i blandingen. Salt, sukker, vaniljesukker og æg tilsættes og røres ud – Mel æltes i lidt ad gangen og dejen æltes godt. Stilles lunt til hævning i ca 40 minutter.

• Dejen deles i ca 12 stykker og hver stykke rulles ud som en lille pandekage – 1 tsk. Creme kommes i og bollen lukkes og sættes i en muffinform.

• De efterhæver i ca 30 minutter, pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter – Køles helt af inden glasuren kommes på. Jeg lavede en kakao glasur af flormelis, usødet kakaopulver og vand.

– Bollerne lukkes ved at man tager og folder 4 ”hjørner” ind på midten – og derefter de 4 hjørner der kommer deraf og klemmer dejen godt sammen til den er lukket – Sættes med lukningen nedad når den bages. Håber I forstår – Det er lidt svært at forklare.