Fersken/appelsin Cheesecake med lagkagebund

Jeg har lige haft fødselsdag og i år ville jeg prøve noget andet end den traditionelle kiksebund i min cheesecake og det skulle også være noget andet end jordbær. Så jeg besluttede mig for at prøve med en lys lagkagebund og fersken/Appelsin i cheesecake fyldet.

Bunden: 
100 g. blødt smør
100 g. sukker
2 æg
100 g. mel
1 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 

• Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt, derefter piskes æggene i ét ad gangen.
• Bland mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og rør det i massen
• Derefter kommes det i en springform (med bagepapir i bunden og smurt i kanten)
• Bages i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i ca 20 minutter.
• Køles helt af! og skæres til i toppen så den bliver nogenlunde lige.
• Jeg brugte kagefilm rundt i kanten og forede med den afskårende kage så der ikke var huller ned til bunden.

Cheesecake fyldet: 
300 g. naturel flødeost
150 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver + et drys vaniljesukker
Skal af 1 appelsin
200 g. Creme Fraiche
1 1/2 dl piskefløde
2 æggehvider
3 tsk appelsinsaft (Lav ekstra. det skal bruges til gele)
5 blade husblas
3 halve ferskner fra dåse skåret i små tern (NB: Gem lagen fra ferskenerne, det skal bruges til gele, sammen med flere ferskner)

• Flødeost, sukker, vanilje, appelsinskal, creme fraiche og fløde piskes godt sammen
• Husblassen udblødes i koldt vand i ca 5-10 minutter og smeltes i en gryde med appelsinsaften, dette sies i ostemassen og piskes godt igennem.
• Æggehviderne piskes helt stive og vendes i massen.
• Der tages ca halvdelen af massen fra og blandes med ferskenstykkerne.
• På den helt kolde bund kommes først det lag med fersken i og derefter det uden – Stilles på køl i 2-3 timer. Den skal være helt stivnet, så tjek inden du fortsætter.
• Når massen har sat sig laver du geléen.

Gele:
3 blade husblas
Ca 1/2 dl appelsinsaft
Ca 2 dl ferskenlage
2 halve ferskner skåret i tynde både

• Bland appelsinsaft og lage
• Husblassen udblødes i koldt vand i 5-10 minutter.
• Herefter smeltes den i en gryde med 2 tsk. lage og sies derefter i resten af lagen.
• Imens lagen køler ned igen pynter du kagen med ferskenbådene
• Derefter hældes lagen forsigtigt over – Jeg brugte en lille sovseske – Indtil du synes der er en passende mængde på.
• Sættes på køl i et par timer – Til geléen har sat sig.

Jeg laver altid cheesecake dagen inden jeg skal bruge den. 

Velbekomme!