Så eksperimenterede jeg lige lidt i køkkenet igen og det kom der disse lækre boller ud af, jeg har før lavet nogle med spinat og hytteost, men nu fik jeg en stor squash af min søster, så tænkte at det måtte prøves!

Dette skal du bruge:
50 g. gær
2  1/2 dl  lunken vand
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
100 g. hytteost
150 g. revet squash
100 g. blødt smør
75 g. havregryn
Ca. 600 g. mel

Sådan gør du:

• Lun vandet og opløs gæren heri
• Rør æg, salt og sukker i
• Når det er rørt i kommer du hytteost og squash i og røre det godt sammen
• Kom havregryn og det halve mel i
• Ælt smøret og resten af melet i
• Lad hæve i 30 minutter
• Form boller (Jeg fik 19 stk – Rimelig store)
• Hæv i yderligere 30  minutter
• Bages ved 200 grader i ca 20 minutter

Jeg eksperimenterede lige lidt i køkkenet den anden dag og det kom der dette ud af! Hr. kæreste var vild med det og det samme var min datter! Så det må vi hellere få igen en anden gang.

Dette skal du bruge:
1 pk. kalkunbacon (alm kan også bruges)
1 rød peberfrugt
1 løg
3 fed hvidløg (presset)
1 pakke pikantost
250 ml madlavningsfløde 15%
En lille dåse majs
Et glas champignons
Paprika, salt og peber efter smag

Små hakkebøffer som du krydre efter din egen smag. (Her var det bare alm. med salt og peber)
Tilbehør: Ris

Sådan gør du:

• Steg hakkebøfferne på en pande for sig selv
• Svits løg, hvidløg, peberfrugt og bacon på en anden pande
• Kom paprika, majs og champignon på og steg det lidt sammen
• Pikant osten kommes på og røres helt ud
• Herefter hældes fløden på og det småsimre lidt – Smages til med salt og peber
• Når hakkebøfferne er færdige kommes de over i sovsen og dækkes til
• Lad det simre i 5 minutters tid
• Serveres med f.eks ris eller kartoffelmos
  
  Velbekomme!

Så blev der lige bagt en omgang cookies med mandler og mørk chokolade, og I skal da ikke snydes for opskriften.

Det skal du bruge:
1 pakke farin
3 æg
250 g. smeltet smør
6 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 nip salt
Et par håndfulde mandler og hakket chokolade
Mel – Indtil dejen ikke klistre mere.

Sådan gør du:

• Pisk smeltet smør sammen med farin – Kom vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i.
  Pisk æg i 1 ad gangen. Rør chokolade og mandler i og kom til sidst mel i indtil dejen ikke klistre mere.
• Der bruges ca 1 spsk dej til 1 cookie (alt efter hvor store du vil have dem) sættes på bagepladen med ca 1 cm imellem.
• Bages i 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Velbekomme!

Jeg har lige haft fødselsdag og i år ville jeg prøve noget andet end den traditionelle kiksebund i min cheesecake og det skulle også være noget andet end jordbær. Så jeg besluttede mig for at prøve med en lys lagkagebund og fersken/Appelsin i cheesecake fyldet.

Bunden: 
100 g. blødt smør
100 g. sukker
2 æg
100 g. mel
1 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 

• Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt, derefter piskes æggene i ét ad gangen.
• Bland mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og rør det i massen
• Derefter kommes det i en springform (med bagepapir i bunden og smurt i kanten)
• Bages i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i ca 20 minutter.
• Køles helt af! og skæres til i toppen så den bliver nogenlunde lige.
• Jeg brugte kagefilm rundt i kanten og forede med den afskårende kage så der ikke var huller ned til bunden.

Cheesecake fyldet: 
300 g. naturel flødeost
150 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver + et drys vaniljesukker
Skal af 1 appelsin
200 g. Creme Fraiche
1 1/2 dl piskefløde
2 æggehvider
3 tsk appelsinsaft (Lav ekstra. det skal bruges til gele)
5 blade husblas
3 halve ferskner fra dåse skåret i små tern (NB: Gem lagen fra ferskenerne, det skal bruges til gele, sammen med flere ferskner)

• Flødeost, sukker, vanilje, appelsinskal, creme fraiche og fløde piskes godt sammen
• Husblassen udblødes i koldt vand i ca 5-10 minutter og smeltes i en gryde med appelsinsaften, dette sies i ostemassen og piskes godt igennem.
• Æggehviderne piskes helt stive og vendes i massen.
• Der tages ca halvdelen af massen fra og blandes med ferskenstykkerne.
• På den helt kolde bund kommes først det lag med fersken i og derefter det uden – Stilles på køl i 2-3 timer. Den skal være helt stivnet, så tjek inden du fortsætter.
• Når massen har sat sig laver du geléen.

Gele:
3 blade husblas
Ca 1/2 dl appelsinsaft
Ca 2 dl ferskenlage
2 halve ferskner skåret i tynde både

• Bland appelsinsaft og lage
• Husblassen udblødes i koldt vand i 5-10 minutter.
• Herefter smeltes den i en gryde med 2 tsk. lage og sies derefter i resten af lagen.
• Imens lagen køler ned igen pynter du kagen med ferskenbådene
• Derefter hældes lagen forsigtigt over – Jeg brugte en lille sovseske – Indtil du synes der er en passende mængde på.
• Sættes på køl i et par timer – Til geléen har sat sig.

Jeg laver altid cheesecake dagen inden jeg skal bruge den. 

Velbekomme! 

Nu er det endelig ved at være årstiden for supper igen! Derfor lavede jeg en af mine favoritter den anden dag, nemlig peberfrugtsuppe med kylling. Dertil bagte jeg et lækkert madbrød, I får begge opskrifter her.

Peberfrugtsuppe til 2 pers.
2 store røde peberfrugter
8 tomater
1 løg
2-3 fed hvidløg
½ L vand
1 grøntsags bouillon terning
1½ tsk karry
1½ tsk paprika
1 tsk chili
150 g. naturel flødeost
Salt og peber

Kylling i tern
Suppehorn

• Løg, hvidløg, peberfrugter og tomater skæres i tern, det behøver ikke at være finsnittet da det hele bliver blendet til sidst.
• Løg og hvidløg svitses i lidt olie/smør indtil de er gyldne, derefter tilsættes peberfrugterne og tomaterne, det hele blandes godt rundt og steger lidt. Tilsæt nu krydderierne og derefter vand og bouillon terning. Lad det hele simre indtil peberfrugterne er møre.
• Imens steges kyllinge/kalkun ternene og suppehornene koges.
• Nu tilsættes flødeosten og den røres ud til den er helt opløst
• Gryden tages af varmen og suppen blendes til den har den konsistens man ønsker og smages til med salt og peber.
• Vi plejer at komme kyllinge eller kalkun tern ned i suppen inden servering, men det bestemmer man selvfølgelig selv.

Madbrød med krydderier – Nok til 2 stk.
25 g. gær
1½ tsk salt
½ tsk sukker
½ dl flydende smør
2 spsk. naturel flødeost
2 dl vand
100 g. durum mel
ca. 450 g. hvedemel

Forslag til krydderier: Salt, oregano og timian

• Gæren røres ud i vandet og salt, sukker, smør og flødeost tilsættes og røres ud.
• Durum melet blandes i og hvedemel tilsættes lidt ad gangen.
• Dejen æltes godt igennem.
• Hæves i 25 minutter
• Derefter rulles dejen ud som en pizza og der skæres “slicer” let i dejen – Altså ikke hele vejen igennem, de pensles med lidt olivenolie og drysses med krydderierne.
• Hæver imens ovnen varmes op til 200 grader (Jeg brugte varmluft) og bages i ca. 20-25 minutter.

Velbekomme!                                                               

         Cheesecake med jordbær
         (Springform str. 18-22 cm, ca. 8 pers)

Jordbærpuré
350 g. frosne jordbær
2 tsk vaniljesukker
50 g. flormelis
Smages til med sukker.

• Det hele kommes i en gryde og koges til jordbærene er møre

• Derefter blendes det og smages til med sukker.

• På køl. Skal være helt kold inden det blandes med ostemassen! 

Bund
125 g. digestivekiks
Ca 50 g. hasselnødder
75 g flydende smør

• Kiks blendes fint og nødder hakkes nogenlunde fint, men de må gerne give lidt knas

• De blandes og røres sammen med smørret

• Fordeles i springformen og bages i 15 minutter ved 200 grader

• Skal køles helt ned inden cheesecake fyldet kommes på.

Cheesecake fyld
300 g flødeost naturel
150 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
1½ dl piskefløde
2 tsk. Citronsaft
200 g cremefraiche 38 %
2 æggehvider, pasteuriserede
5 blade husblas

• Flødeost, cremefraiche, fløde, sukker, vanilje piskes sammen.

• Husblas udblødes i koldt vand og smeltes i en gryde sammen med citronsaften. Sies i ostemassen og piskes godt sammen.

• Æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i ostemassen

• Der tages ca 5 gode skefulde fra og dette blandes med ca ½ dl jordbærpuré (måske mere, måske mindre – Alt efter smag og ønsket farve)

• Først hældes den hvide ostemasse på og glattes ud – Derefter det lyserøde som også glattes ud.

• Kagen pyntes med lidt jordbærpuré (eventuelt som jeg ved at lave en spiral og trække en tandstik igennem for at lave et mønster)

• Kagen stilles i køleskabet i min. 5 timer – Helst natten over!

• Serveres direkte fra køl – Evt. med lidt mere jordbærpuré eller friske jordbær.

Dejen:
2,5 dl mælk
25 g. gær
50 g. flydende becel (eller smeltet smør/margarine)
3 spsk. Sukker
Lidt salt
2 tsk vaniljesukker
1 æg
500 g. mel

1 æg til pensling

• Jeg snød i dag og brugte en færdig kagecreme, dog kom jeg kun 2½ dl mælk i i stedet for 5, for at få en lidt mere fast creme. Jeg kom ekstra vanilje i cremen, da vi her i huset er vilde med vanilje.

• Mælk og smør lunes i og gæren røres ud i blandingen. Salt, sukker, vaniljesukker og æg tilsættes og røres ud – Mel æltes i lidt ad gangen og dejen æltes godt. Stilles lunt til hævning i ca 40 minutter.

• Dejen deles i ca 12 stykker og hver stykke rulles ud som en lille pandekage – 1 tsk. Creme kommes i og bollen lukkes og sættes i en muffinform.

• De efterhæver i ca 30 minutter, pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter – Køles helt af inden glasuren kommes på. Jeg lavede en kakao glasur af flormelis, usødet kakaopulver og vand.

– Bollerne lukkes ved at man tager og folder 4 ”hjørner” ind på midten – og derefter de 4 hjørner der kommer deraf og klemmer dejen godt sammen til den er lukket – Sættes med lukningen nedad når den bages. Håber I forstår – Det er lidt svært at forklare.

For et par år siden prøvede jeg denne opskrift på pebernødder og det er simpelthen de bedste jeg har smagt! Så derfor skal I da ikke snydes for opskriften.

Min søster fortalte om en lækker Cafe Latte hun havde fået på Starbucks med Pumpkin Spice, så jeg tænkte at det måtte man da selv kunne lave.. 🙂 Så da jeg havde en rest hokkaido græskar liggende i køleskabet, prøvede jeg lige. I skal da ikke snydes for opskriften.

Det skal du bruge til ca 300 ml. (det vil jeg tro, da jeg kunne fylde en flaske med 250, og der var en sjat til overs)
1/4 hokkaido græskar (eller ca 1 1/4 dl græskarpuré)
1 ½ dl sukker
1 ½ dl vand
2 tsk kanel
1 tsk muskatnød
1 tsk stødt nellike

Sådan gør du:
Jeg startede med at lave græskarpure, ved at fjerne kerner, skære det i tynde både og bage det i ovnen ved 130 grader i ca 30 minutter – Når det er blødt, moses det med en gaffel eller i en morter.

Selve siruppen:
Vand og sukker koges op indtil sukkeret er helt opløst – Herefter tilsættes krydderierne og græskar puréen – Det piskes indtil det har en nogenlunde ensartet konsistens (Der vil være nogle klumper, men de bliver siet væk til sidst)
Lad det simre i ca 5 minutter og si det så. Jeg brugte en almindelig stål så, så jeg har lige bundfald i min, men ellers kan man måske si det igennem et saftklæde?

Nydes i en cafe latte eller måske i en lækker frosting til en chokolade muffin.. 🙂 

Er der noget vi virkelig godt kan lide at få til aftensmad herhjemme, er det suppe! Kartoffelsuppe, peberfrugtsuppe, jordskoksuppe – Ja langt de fleste supper! En af de bedre er også Hokkaido suppe, som er en græskarsuppe, og det fik vi igår, så her kommer opskriften på den – Som jeg lavede den – Der findes mange måder! 🙂

Det skal du bruge:
3/4 Hokkaido græskar af en god størrelse
4 gulerødder
2 løg
4 fed hvidløg
1 bouillon terning
5 dl vand
2 spsk græsk yoghurt (eller creme fraiche)
1 tsk paprika
1 tsk karry
1 tsk tørrede chiliflager
Salt og peber

Sådan gør du:
Skær græskar, gulerødder, løg og hvidløg i tern. Svits løg og hvidløg i en anelse olie sammen med krydderierne og kom derefter græskar og gulerødder i – Svits det hele lidt sammen og tilføj nu vand og bouillon. Lad det hele simre til det er mørt og blend det så. Kom det græske yoghurt i og blend en smule igen. Når det er helt glat, smages det til med salt og peber.

Serveres evt. med lidt ristet chorizo pølse og groft brød.